Tour de tables

Voyages d'un goût à l'autre

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La ville se réinvente, l’agriculture aussi !

Inventer la ville de demain, c’est aussi réfléchir à des solutions pour mieux la nourrir. L’alimentation était au cœur du festival Lyon City Demain, qui s’est tenu du 15 au 18 juin à Gerland. Pour l’occasion, le Parc des Berges du Rhône s’est transformé en laboratoire d’idées. Parmi ces idées, celle de cultiver la ville fait son chemin. En face du potager urbain proposé par les étudiants de l’ISARA, Fanny Uyttebroeck (Geek&Food) et Charlotte Vignal (la Marmite Urbaine) ont présenté le b.a.-ba de l’agriculture urbaine.

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Boulang’&Patiss’ : le nouveau lieu des locavores

La Cuisine Itinérante porte bien son nom. « Notre objectif, c’est de démocratiser l’alimentation durable partout où on peut », explique Axel Hernandez, son fondateur. Après une épicerie et un traiteur, l’entreprise éco-responsable continue d’essaimer. Hier, elle a inauguré une boulangerie pâtisserie dans le 7ème arrondissement de Lyon. En novembre, un bar à tapas verra le jour aux Halles de la Martinière. Le Local, inventif & de saison n’a pas fini de faire parler de lui.

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La mozzarella dans tous ses états

Les adorateurs de mozzarella ont enfin trouvé leur temple. Ce temple, c’est un comptoir. Un comptoir derrière lequel le fromage italien se décline à l’infini.

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L’Italie fait son show

Il est 12h15. La fin de l’attente a sonnée. La porte s’ouvre, et c’est avec un « Buongiornoooo ! » théâtral que les serveurs du Mamma Primi accueillent les premiers clients. Ils ne sont pas moins d’une vingtaine, et certains patientent depuis déjà une bonne demi-heure. L’excitation se mêle au soulagement. Déjeuner dans un restaurant du groupe Big Mamma, ça se mérite.

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Un rucher tronc

L’apiculture autrement

Un goût, un lieu. Au Pont-de-Montvert, le miel a le goût des Cévennes.

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cambier

La Boulangerie Bar et autres digressions autour de la bière

Je m’imaginais un bar vendant des croissants, pains au chocolat et baguettes à toute heure. Un bar où l’on pourrait prendre l’apéro à l’heure du goûter, ou le goûter à l’heure de l’apéro. La deuxième option étant bien sûr la plus raisonnable. Mais j’étais loin de la réalité. La Boulangerie Bar n’est qu’un bar, et c’est déjà pas mal.

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Douce folie

J’ai découvert le Phô Ly’s par hasard, en cherchant un restaurant ouvert le dimanche soir. À deux pas du théâtre Sébastopol, dans l’effervescence du début de la rue des Postes. Je passais devant tous les jours, sans y prêter beaucoup d’attention. J’avais tort, et vous allez voir pourquoi.

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Back to basics

Il y a des gâteaux qui rappellent l’enfance, un goûter en famille dans la cuisine. Ces gâteaux dont on connaît la recette par cœur, à force d’avoir regardé sa maman faire la pâte avant de pouvoir finir le plat à la petite cuillère. Chacun a sa madeleine de Proust. La mienne, c’est le gâteau au yaourt.

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Géographie de la gaufre

Il était une époque où je ne connaissais ni le Nord, ni la Belgique, ni les Pays-Bas. À cette époque, une gaufre était une gaufre. Et c’était toujours la même : parfaitement rectangulaire et aérée. Croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur. Au sucre, au chocolat, à la confiture, ou toute autre pâte sucrée pouvant se lover dans la multitude de petits carrés creux. Une gaufre géométrique.

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Le monoproduit, ou l’esthétique de la gourmandise

Un prénom, Fred. Un produit, le Merveilleux. Et désormais 23 boutiques : Lille, bien sûr, mais aussi Paris, Lyon, Nantes, Metz, Nancy, Genève, Bruxelles, Bruges, Londres, et même New York. La recette de ce succès ?

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